年齢を重ねると昔を思い出す味というのは
懐かしさを感じます
子供の頃によく作ってくれた母親の味や
おばあさんの味は今でも忘れずに脳裏に焼きついている
ものも少なくありません
母親が栄養士でもありますのでありがたいことに
おやつなどもほとんど手作りのものを作ってくれていました
おばあさんが作ってくれたおはぎなどは
当時は子供でしたのでいまいちピンときませんでしいたが
今思えばあんこから手作りで貴重なものだったと
思います
そんな中で、母親がよく作ってくれていた
中の一つにレアチーズケーキがあるのですが
先日、赤坂の老舗洋菓子店 ”しろたえ” の
レアチーズケーキを久しぶりにいただきましたが
改めて味わってみると母親のレアチーズケーキと
味わいや香り、雰囲気が似ていて
『あーこの味なんか昔を思い出すなー』
と思わず浸ってしまいました
最近よく昭和の時代が良かったなーと
口から出るようになり
自分でも年をとったんだな感じています
新しく進化をしていくことは
料理も例外なく大事だと思いますが
昔の味を守りながらホッとできる味を
作り続けていくのも料理では
必要だと感じます
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